Lot kaydı
Bu şişenin kendi kaydı.
Şişenin etiketindeki lot numarasını seç. O partinin hasat tarihi, laboratuvar ölçümleri, dolum bilgisi ve geldiği bahçeler aşağıda.
Ölçümü yapılmamış bir alan boş görünür. Boş kalması bir hata değil: belgesi olmayan hiçbir sayıyı buraya yazmıyoruz.
Sözlük
Yukarıdaki sayılar ne anlama geliyor.
- Serbest asitlik
- Yağın ne kadar bozulmadan işlendiğini gösterir; oleik asit cinsinden yüzde olarak ölçülür. Natürel sızma sınıfının yasal üst sınırı %0,8'dir. Düşük olması iyidir.
- Toplam polifenol
- Boğazda hissedilen yakıcılığın ve damaktaki acılığın kaynağı. Kusur değil, taze ve erken hasat işaretidir. Raf ömrünü de bu bileşen belirler.
- Peroksit
- Yağın oksitlenme derecesi. Hasattan sıkıma geçen süre, depolama sıcaklığı ve ışık teması burada görünür. Düşük olması iyidir.
- Lot numarası
- Aynı hasattan, aynı gün doldurulmuş şişelerin ortak numarası. Bir sorun çıkarsa hangi partinin etkilendiği bu numaradan bilinir.
- Bahçe konumu
- Yağın geldiği bahçelerin GPS ile ölçülmüş konumu. "Bölgeden" değil, "bu bahçelerden" diyebilmek için.
- İşletme kayıt no
- Dolumun yapıldığı belgeli tesisin Tarım ve Orman Bakanlığı kayıt numarası. Ambalajlı gıdada etikette bulunması zorunludur.